La Ferme du Domaine des Faures
Antoine VILLEPONTOUX
Quand on lui demande pourquoi, Antoine répond : “Parce que le Bioneur est dans le pré !”
Éleveur de bovins sur la commune de Civrac-de-Blaye, à la frontière de la Charente-Maritime, Antoine Villepontoux a repris la ferme de son père, Jean-Luc Villepontoux. Jean-Luc, qui a grandi en région parisienne, rêvait, enfant, de devenir éleveur. Il a commencé par apprendre le métier de boucher, à 14 ans. Il a exercé ce métier jusqu’à 35 ans puis il a créé la ferme du Domaine des Faures, au pays des vignes et des côtes de Blaye. En 1987, à sa création, la ferme fonctionnait déjà sur le modèle biologique, elle obtient le label Bio en 1997. Son petit nom : La ferme du Bioneur.
Sur les 300 ha que compte la ferme du Bioneur, 300 vaches limousines sont élevées en plein air. Parmi elles, une centaine sont des mères. Jean-Luc et Antoine ont fait le choix de la limousine pour leur élevage, parce qu’elle est rustique et qu’elle est du terroir !
Toutefois, conscient des enjeux que pose le réchauffement climatique, Antoine anticipe l’avenir et en ce moment-même, réalise un croisement de la race limousine avec la Black Angus. Ce croisement devra produire des bêtes moins gourmandes en céréales et donc, un élevage moins gourmand en eau. L’objectif est de diminuer le besoin en céréales tout en conservant une viande de qualité ! Et en ce qui concerne la qualité, la ferme du Bioneur maîtrise l’ensemble de la chaîne de production : de la reproduction jusqu’à la livraison, en passant par la découpe et la préparation. Seul l’abattage n’a pas lieu à la ferme mais dans un petit abattoir communal, à 30 minutes de route.
