Magasin de producteurs à Jonzac

Les premières pommes de l’année se récoltent autour du 20 août : les Galas inaugurent la saison de cueillette, puis viennent les Reinettes, suivies entre autres par les Goldens. Les pommes les plus tardives, comme la Goldrush, sont récoltées entre le mois d’octobre et novembre. Cette liste n’est pas exhaustive, il existe presque autant de variétés de pommes que de profils de consommateurs.

Afin d’entretenir cette diversité, Didier Faure et ses équipes replantent ! Cette année, 2 hectares de vergers supplémentaires ont été créés. Il ne s’agit d’ailleurs pas tant de s’étendre que de concevoir une terre de renouvellement. Car un pommier peut certes vivre 30 à 40 ans mais, d’une part, les modes de consommation changent plus souvent que ne vivent les arbres. D’autre part, un pommier vieillissant perd de sa production. Il est donc nécessaire de relancer le verger avec de plus jeunes arbres.

Pour garantir de beaux calibres de pommes à ses clients, Didier Faure retire une certaine quantité de pommes dès le mois de juin ; cela offre une meilleure croissance à celles restantes. Et pour éviter le plus possible l’utilisation de pesticides, des pièges à phéromones sont répartis sur toute l’exploitation. À la récolte, les pommes sont lavées à l’eau ce qui leur confère, au passage, un amortisseur qui les préserve des mâchures. 

Les pommes, les poires et les légumes de Didier Faure sont disponibles aux Délices de Saintonge, ainsi qu’en vente au verger. On y trouve aussi quelques produits transformés, comme les jus de pomme, pressés pasteurisés, les pétillants, les compotes et les confitures cuisinées par Madame Faure. Une partie de la production est vendue en gros pour le haut de gamme de Rungis. 

Si la production de pommes, difficile à mécaniser, est gourmande en main d’œuvre, Didier Faure est convaincu que le métier a de beaux jours devant lui, tant le fruit se renouvelle pour accompagner l’évolution des goûts et des modes de consommation.