Samuel et Laure LEGER
On reconnaît la vache limousine à son air rustique, sa belle robe fauve
et pour son agilité dans les magasins de porcelaine.
Laure et Samuel Léger sont éleveur et éleveuse de vaches limousines allaitantes, sur la commune de Champagnac, à 5 km de Jonzac. Le couple a repris l’élevage à la suite du père de Samuel. L’élevage avait été créé par le grand-père de Samuel et aujourd’hui, son arrière-petit-fils de 8 ans met déjà la main à la pâte ! En parallèle, Samuel est employé de voirie depuis ses 19 ans, assurant ainsi deux journées de travail en une.
La philosophie d’élevage de Laure et Samuel est tournée vers le respect du bien-être animal et vers une culture en circuit fermé qui crée un écosystème de production. Rien n’est acheté à l’extérieur, le foin est produit sur place, comme le blé et l’orge, et la farine qui nourrit les vaches est elle-même fabriquée par les deux éleveurs. L’élevage compte une quarantaine de vaches et quelques veaux et velles. Les vaches disposent d’un peu plus d’un hectare d’espace à vivre, en plein air. Les velles sont gardées et élevées sur place, les veaux rejoignent une autre ferme qui partage son élevage avec Laure et Samuel. S’il n’ont pas fait la demande de Label Bio, l’élevage de Laure et Samuel est pour autant très raisonné.
Après l’abattage des bêtes, les viandes sont refroidies pendant une quinzaine de jours avant d’être distribuées. Elles sont commercialisées uniquement en vente directe, notamment aux Délices de Saintonge.
Une partie du blé produit par Samuel en agriculture raisonnée est ensuite distribuée au Moulin de Jonzac, pour être transformée en farine qui sert à la préparation de la baguette “la Jonzacaise”, vendue à la boulangerie de Jonzac.