Magasin de producteurs à Jonzac

La spiruline, qui se démocratise petit à petit en France, connaît des écarts qualitatifs importants selon son mode de séchage. La Spiruline de Haute-Saintonge est récoltée selon une méthode artisanale qui préserve tous les bienfaits de ce super-aliment.

Située sur la commune de Consac, à quinze kilomètres de Jonzac, L’EARL Carpio est une entreprise familiale dirigée par Jean-Michel, Nathalie et Pierre-Jean De Poix. Elle élève des poissons d’ornement, des crevettes d’eau douce, et cultive de la spiruline. À ses débuts en 1989, Jean-Michel s’engage dans la pisciculture. Son épouse, Nathalie, intègre la culture de spiruline dès 2009. Leur fils, Pierre-Jean, les rejoint en 2016 et lance  l’élevage des crevettes. L’EARL Carpio – du nom latin de la carpe cyprinus carpio – est installée sur 4,5 ha de terrain. Un hectare est exploité pour la production, avec 2000 m² de bassins de culture de spiruline et 7000 m² d’étangs pour la pisciculture.

La philosophie de Carpio consiste à travailler au rythme de la nature, et pas contre elle. Ce principe permet d’obtenir une production artisanale de qualité. La culture de la spiruline est une production saisonnière. Les trois associés commencent à la récolter mi-mars, réalisent entre 100 et 150 récoltes et arrêtent mi-novembre. Pendant l’hiver, la production est en pause car elle manque de lumière et de chaleur (la température de l’eau doit se situer entre 25 C° et 35 C°). 

Ce qui différencie la production artisanale de la production industrielle tient dans la manière de récolter et de sécher la spiruline. La Spiruline de Haute-Saintonge respecte un processus artisanal qui isole la spiruline de son milieu avant le séchage. Ainsi, le produit est pur et de haute qualité, cultivé de manière écologique et encadré par un label. À l’inverse, les productions industrielles misant davantage sur la quantité, ramassent tout ce qui se trouve dans le bassin avec la spiruline et en font des gélules pour cacher le goût désagréable du milieu. Les industriels de la spiruline sont éloignés du territoire français : on les retrouve en Chine, aux Etats-Unis, en Amérique latine ou en Asie du Sud-Est. D’un point de vue économique, l’achat d’une production locale permet de faire vivre des personnes autour de soi et de créer des microcosmes plus indépendants. D’un point de vue écologique, moins le produit consommé a fait de chemin, meilleur il est pour la planète !

Avec la méthode de récolte artisanale et le conditionnement en paillettes, la Spiruline de Haute Saintonge est d’excellente qualité, ne contient pas d’ingrédients externes, et peut ainsi être savourée pour ses arômes en salade, dans des jus de fruits ou en cure à la cuillère. 
La Spiruline de Haute Saintonge est en vente aux Délices de Saintonge, et une gamme de mélanges “aromates et spiruline” est en cours de d’élaboration. La visite du site aquacole est gratuite jusqu’à 25 personnes, sur rendez-vous uniquement.

Groupement, label et récompenses